18.02.2016 @ 23:02 Uhr

Vegetarische Gurken-Makis

Diese Makis sind ein echter All-Rounder! Gesund, lecker und als "prep meal" für Sportler eine tolle Zwischenmahlzeit. Und so werden sie gemacht: Als erstes bereitet ihr den Sushi-Reis zu. Eine halbe Tasse Reis und die 1,5x fache Menge Wasser in einen Topf geben und zusammen mit einem EL Sushi-Essig (entweder Fertigmischung, sonst noch Salz und Zucker dazugeben) aufkochen lassen. Wenn der Reis das meiste Wasser aufgenommen hat, könnt ihr ihn vom Herd nehmen und nochmal gute 10 Minuten ziehen lassen. In dieser Zeit wird das Gemüse zubereitet: ich verwende dazu eine Paprikaschote, 3 Frühlingszwiebeln und eine Möhre. Wascht, schält und schneidet das Gemüse in kleine Würfel und erhitzt eine Pfanne auf mittlerer Stufe. Gebt 2 Esslöffel Öl in die Pfanne und dann das Gemüse dazu. Das Ganze für 5-10 Minuten in der Pfanne andünsten. Nun kommt der fertige Reis dazu und die Mischung wird mit Sojasoße gewürzt und vermengt. Als nächstes nehmt die Gurke und schneidet beide Enden ab. Jetzt braucht ihr etwas um die Gurkenkerne heraus zu schaben. Ich verwende dazu ein langes Besteckmesser, ihr könnt aber auch einen langen Löffel nehmen. Je nachdem wie lang oder kurz die Gurke bzw. das Schabwerkzeug ist, müsst ihr die Gurke entweder halbieren oder dritteln. Wenn die Gurke fertig und die Gemüse-Reismischung abgekühlt ist könnt ihr mit dem Stopfen beginnen. Stellt dazu die Gurken senkrecht auf eine Arbeitsfläche und beginnt die Gemüse-Reismischung in die Gurkenteile zu geben. Drückt zum Schluss alles fest an, damit auch genug reinpasst und ihr satt werdet. Jetzt wird die Gurke geschält und in ein Nori-Blatt eingerollt. Feuchtet die eingewickelte Gurke leicht mit Wasser an, damit sich die Algen gut an die Gurke anpassen. Lasst die Gurken am besten für 5 Minuten ziehen bevor ihr sie fertig macht - so ist es später leichter die Nori-Blätter zu schneiden. Schließlich wird die Gurke mit einem (scharfen!) Messer in Scheiben geschnitten und...voilà!...die Makis sind fertig. Die Makis lassen sich wunderbar variieren und mit jeder x-beliebigen Mischung füllen. Sushi-Reis eignet sich besonders gut, da er der Mischung die nötige Kosistenz gibt. Wenn Ihr die Makis nicht aufbereiten wollt, könnt ihr die Gurke auch super im Ganzen oder als grobe Portionen für unterwegs zubereiten. Zutaten: 1 Gurke 1/2 Tasse Sushi-Reis 3 Frühlingszwiebeln 1 Möhre 1 Paprikaschote rot Sojasoße 1-2 Blatt Nori Wasabi (optional)