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Sabine Kunz

27.02.2020 @ 06:35 Uhr

Curry Gemüse

Curry Gemüse

5 mittelgroße Karotten
2 rote Paprika
200 g Champions
300 g Chinakohl
100 g Mangold
100 g frische Sprossen
150 g Ananas (ersatzweise auch mit 1 Mango sehr lecker)

1 kleines Stück frischer Ingwer
1 Stange Zitronengras
Etwas Zitronensaft
2 Esslöffel Sojasauce

2-3 Esslöffel Frischkäse
1/2 Packung rote Currypaste (Asia Laden)
3 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten

Pfeffer, Curry und etwas Agavendicksaft abschmecken.

(Als Beilage entweder p.P. ein Fischfilet z.B. Seeteufel, Barsch oder Zander für ca. 4 Personen - oder das Ganze für 2 Personen einfach vegetarisch genießen)

Öl im Wok erhitzen
Karotten in Scheiben und Paprika klein schneiden, in der Pfanne ca. 3-4 Minuten anbraten

Ingwer und Zitronengras klein geschnitten dazugeben. 1 Minute weiter braten. Hitze reduzieren.

Chinakohl und Mangold in Streifen und Champions klein schneiden, sowie Ananas in Würfel geschnitten, Sprossen und unterheben.

Currypaste untermengen und 1-2 Minuten etwas umrühren und vermengen.
Frischkäse dazugeben und nochmals 2-3 Minuten köcheln lassen.

Mit Sojasauce, Zitronensaft, ggf. Agavendicksaft sowie Pfeffer und Curry verfeinern.

Das Essen kann vegetarisch serviert werden. Ansonsten schmeckt wie oben angegeben Fisch sehr lecker dazu.
Wer die klassische Variante und etwas mehr Kohlehydrate bevorzugt, den Fisch durch Reis „ersetzen“.

Guten Appetit :-)

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