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Sabine Kunz
27.03.2020 @ 20:20 Uhr
Kรผrbissuppe mit Karotten
(fรผr alle Feinschmecker zzgl. Garnelen und Tomaten/Paprika Topping)
Fรผr 2 Personen:
1 groรe Zwiebel
3 Karotten
1 Stรผck Ingwerwurzel
1 oder 1/2 Kรผrbis
1 Bioorange (w/ Schalenabrieb)
2 Esslรถffel Frischkรคse
1 gehรคufter Teelรถffel Gemรผse- oder Hรผhnerbrรผhe
Gewรผrze (Mengen nach Vorliebe): Pfeffer, Paprika edelsรผร, Chili, Bockshornklee, Kurkuma
Eventuell noch etwas Salz
Olivenรถl
Toppings:
Etwas Kรผrbiskernรถl, Kรผrbiskerne, ggf. gerรถstet,
Garnelen in Olivenรถl gebraten und mit etwas Honig oder Agavendicksaft karamellisieren
Tomaten- und/oder Paprikastรผcke klein schneiden und separat servieren.
Karotten in dรผnne Scheiben schneiden, im Suppentopf in Olivenรถl anschmoren, die gewรผrfelten Zwiebel hinzufรผgen
Sobald diese glasig sind, den grob gewรผrfelten Kรผrbis dazugeben und mit anschmoren. Mit 300 ml Brรผhe auffรผllen, Deckel auf den Topf und kรถcheln bis der Kรผrbis weich ist.
Danach alles mit dem Passierstab pรผrieren. Den Schalenabrieb und den Saft der Orange ebenso wie den Frischkรคse dazugeben.
Die Suppe mit Gewรผrze nach persรถnlichem Geschmack wรผrzen. Ggf. ist noch die Konsistenz der Suppe mit etwas Wasser/Brรผhe verfeinern.
Guten Appetit :-)
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