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Sabine Kunz
08.06.2020 @ 11:14 Uhr
Quinoa Chili Rezept (vegetarisch)
1 Tasse Quinoa
2 Tassen Wasser
2 Esslรถffel Olivenรถl
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1 Esslรถffel Chilipulver
1 Esslรถffel Kreuzkรผmmel
1 Dose Tomatenstรผcke
2 Dosen schwarze Bohnen
1 grรผne Paprikaschote
1 roter Paprikaschote
1 Zucchini
1 Jalapeรฑo Chilischote
1 Esslรถffel roter Pfeffer
1 Teelรถffel getrockneter Oregano
Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
1 Tasse gefrorener Mais/ alternativ in der Dose
ยผ Tasse frische Petersilie
Zunรคchst den Quinoa zubereiten:
Diesen waschen und mit Wasser gemeinsam in einem Topf zum Kochen bringen. Danach die Temperatur auf etwa die Hรคlfte reduzieren, den Deckel aufsetzen und fรผr 20 Minuten unter gelegentlichem Rรผhren kochen. Sobald die Flรผssigkeit aufgesogen ist, kann der Quinoa vom Herd genommen werden.
In der Zwischenzeit die Paprikaschoten, die Zucchini und die Zwiebel schneiden. Chilischote und Knoblauchzehen fein hacken. Einen Topf aufsetzen und bei mittlerer Temperatur das Olivenรถl wรคrmen. Ist es heiร, zunรคchst die Zwiebeln fรผr 5 Minuten hinein geben, bis diese leicht transparent werden.
Nun den Knoblauch, Chilipulver und Kreuzkรผmmel fรผr etwa 1 Minute einrรผhren, bis die Zwiebeln die Aromen genommen haben. Nun die Tomaten, die schwarzen Bohnen, die Paprikaschoten, Zucchini, Chilischoten, Oregano und roter Pfeffer hinzugeben.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Einmal aufkochen und dann die Hitze wieder herunterdrehen, um das Ganze fรผr 20 weitere Minuten kรถcheln zu lassen.
Nach Ablauf der Kochzeit den Mais und Quinoa hinzugeben.
Weitere 5 Minuten kochen, bis der Mais aufgetaut ist.
Nun vom Ofen nehmen, in einer groรen Schรผssel servieren und kurz davor die frische Petersilie darรผber geben.
Sollte etwas รผbrig bleiben, kann das ohne Probleme auch am nรคchsten Tag noch erhitzt werden und schmeckt dann immer noch hervorragend.
Guten Appetit!
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