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Sabine Kunz

14.07.2021 @ 08:40 Uhr

Gegrillter Lachs mit Kichererbsensalat

Gegrillter Lachs mit Kichererbsensalat
(2 Personen)

2 Lachsfilet mit Haut
300g (braune) Kichererbsen
1 mittlere Gurke
1 rote Paprika
1 rote Zwiebel
6 getrocknete Tomaten
80g Feta
2-3 EL gutes Olivenöl
2-3 EL Granatapfelessig
Frische Kräuter: Thymian, Minze, Majoran und Basilikum
Gewürze: türkisches Sumach, Salz, Pfeffer, Paprika, etwas Chili

Zubereitung:
Kichererbsen gut waschen und nach Anleitung 1 Tag vorher einweichen und entsprechend 1,5h kochen. Abkühlen lassen. (wem das zu lange dauert, kann auch gekochte Linsen kaufen)
Gurke, Paprika, Zwiebel und getrocknete Tomaten klein schneiden, mit den Kichererbsen vermengen und die Kräuter mit den Gewürzen unterheben. Essig/Öl dazugeben und nach Wunsch abschmecken.
Den Feta untermengen und den Salat am besten einen halben Tag ziehen lassen.

Lachs auf Wunsch grillen oder braten und mit Salz/Pfeffer würzen.

Anrichten:
Den Lachs und den Salat nach Wunsch anrichten. Als Beispiel mit eingelegten Oliven, selbstgemachter Ajvar und etwas Quittenmarmelade für eine andere Geschmacksnote, sowie ein paar Scheiben Rettich.

Guten Appetit!
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