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Sabine Kunz
23.08.2022 @ 16:05 Uhr
Zucchini-Gemรผsepfanne - afrikanisch gewรผrzt
Zucchini Gemรผse Pfanne1-2 Zucchinis
2 Paprika
4 Karotten
1 rote Zwiebel
1 mittlere Aubergine
3 Handvoll Babyspinat
1 rote Chili
100 g Champignons
50 g Feta Kรคse (kann auch weggelassen werden)
4-5 getrocknete Tomaten
Gewรผrze:
Salz, Pfeffer, Ras El-Hanout, Curry (mild oder scharf), Schwarzkรผmmel
(Die Menge der Gewรผrze je nach Geschmack verwenden!)
รl zum Braten
Zubereitung:
Das Gemรผse klein schneiden, Zucchini im Spirelli zu โNudelnโ drehen
Karotten in der Pfanne anbraten, nach ca 2-3 Min Paprika, Karotten, Aubergine dazugeben.
Nach 1-2 Minuten Zwiebel und Chili klein geschnitten dazugeben
Nach ca 1 Minute die Champignons und getrocknete Tomaten dazugeben
Nach ca 1 Minute die Zucchini Nudeln dazugeben, alles gut untermengen und etwas ziehen lassen
Die Gemรผsepfanne mit den Gewรผrzen abschmecken und zum Schluss den Baby Spinat unterheben.
Wer Feta Kรคse nutzen mรถchte: entweder am Ende direkt in der Pfanne untermengen oder beim Anrichten auf dem Teller einfach drรผber streuen.
Guten Appetit!
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